Jag tillhör dom som verkligen gillar rökt kött, särskilt varmrökt sidfläsk, knaperstekt mmhhh. Men idag är det stört omöjligt att få tag i kött rökt på traditionellt sätt. Faktiskt är det så illa att jag måste be vänner som ska till Tyskland att köpa med sig en rejäl bit till mig.
I Tyskland har man fortfarande en känsla för maten vi saknar här i Sverige, de anser fortfarande att kvalitet kan gå före ekonomi. Det är en underbar upplevelse att se alla dessa specialaffärer i Tyskland, man har fortfarande fisk, kött och speceriaffärer, man har inte helt övergått till stormarknader.
april 26, 2009 kl 2:34 e m |
Du har i mångt och mycket rätt i vad du säger. Även jag önskar handla närproducerat från lokala slakterier. Nackdelen i Tyskland är att köttet i betydligt större utsträckning än i Sverige är behandlat med antibiotika, nästan alla kycklingprodukter har salmonella och djurhållningen inte har samma, förhållandevis stränga regler.
april 26, 2009 kl 2:51 e m |
Okej, jag förstår vad du menar. Men min tanke är att man skall kunna köpa kött i Sverige som är rökt på ”riktigt”.
Jag vill att när det står rökt skall det också vara rökt, jag vill kunna köpa svenskt kött som är rökt på rätt sätt. Ska jag inte kunna få riktigt rökt fläsk till min ärtsoppa i Sverige så måste jag ju köpa den från ett annat land.
april 26, 2009 kl 3:27 e m |
Självfallet har du rätt i det. Det handlar ju också om en metod att förlänga hållbarheten, som vi tappar. Jag anser det vara ingenting annat är lurendrejeri att sälja rökt korv exempelvis, om man menar korv med röksmak.
april 27, 2009 kl 8:37 f m |
Jag vill bara säga att det finns alternativ även i Sverige. På Skebo slakteri & charkuteri där jag jobbar, röker vi på riktigt! Vi föder själva upp våra lamm och kalvar, grisar köper vi från en KRAV-gård i närheten. Vi gör även våra egna charkprodukter. Och vårt rökta sidfläsk är en höjdare om jag får säga det själv.
Du är hjärtligt välkommen ut till Skebo i Roslagen, strax norr om Norrtälje. Eller besök vår webbshop på http://www.skebokott.se (nu är det nog med reklam…
Men som sagt det finns alternativ, även om de är få.
april 27, 2009 kl 11:09 f m |
Jag tror dej, varmrökt sidfläsk är bland det godaste man kan knapra på. Nu är det tyvärr så att de flesta konsumenter av rökta köttvaror inte bor i eller i närheten av Roslagen. Så länge du inte säljer via postorder så får större delen av Sveriges befolkning fortsätta köpa kött besprutade med rökarom.
april 28, 2009 kl 1:01 e m |
Ta reda på alla fakta !
Kondenserad rök är bättre för miljön och för konsumenten.
Cancerogena ämnen tas bort, likaså aska och tjära.
Mer fakta finns på:
Tyvärr kan jag (Farenheit1961) inte tillåta denna reklamsite.
april 28, 2009 kl 2:40 e m |
Jag vet inte vad du menar med att det skulle vara bättre för miljön, röken måste på något sätt genereras och kommer ju ut i naturen ändå. Ska man sedan gå efter vad vissa experter menar så är det nu för tiden (de senaste råden) bättre att äta kött och sitta i solskenet än att knapra grönsaker i skuggan. Vinsten av solskenet i form av vitaminframställning i huden är större än faran för malingt melanom. Om man äter bara grönsaker lagras mer kadmium än om man äter kött.
Jag har vänner i Tyskland som slukar riktigt rökt kött utan att de ser sjuka ut, de ser synnerligen välmående ut och verkar inte bry sig om huruvida rökningen är farlig eller inte.
Jag hävdar att jag själv vill avgöra hur mitt kött är rökt, hittills har jag inte kunnat vänja mej vid den lätt salta smaken som ersätter det riktigt rökta köttets aromatiska smak.